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饮食讲解
香辣猪蹄的常见做法
日期:2018-7-19   点击:

香辣猪蹄的常见做法
香辣猪蹄做法一

1、猪蹄洗净,斩块。

2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出。

3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁。

4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化。

5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。

6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁。

7、翻炒,大火收汁即可装盘。

香辣猪蹄做法二

1、原料。

2、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。

3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。

5、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。

6、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。

7、大火烧开,小火焖一小时。放盐。

8、大火收汁,出锅前放鸡精即可。

香辣猪蹄做法三

1、将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起。

2、姜洗净拍松。

3、葱、蒜洗净切末。

4、朝天椒洗净切段。

5、芹菜洗净切段。

6、将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没。

7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块。

8、锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。

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