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饮食讲解
干煸茶树菇的常见做法
日期:2019/7/4   点击:
干煸茶树菇的常见做法
做法一

茶树菇300克、五花肉100克、新鲜青50克、红辣椒50克

做法:

1、把茶树菇洗干净切段,五花肉洗干净切成肉丝备用;

2、把新鲜青、红辣椒切成丝,大葱、大蒜、生姜切成丝,干红辣椒剪成段备用;

3、炒锅置火上倒入色拉油,至六成热时倒入茶树菇,炸成金黄色时出锅沥干油备用;锅留底油,放入肉丝炒熟加姜丝、葱丝,蒜丝、干红辣椒段爆出香味后,放入郫县豆瓣辣酱煸炒,放入炸好的茶树菇煸炒出香味,然后放切好的新鲜青、红辣椒丝继续煸炒,调入酱油、精盐,鸡精、糖煸炒,让菜肴入味,滴上芝麻油,出锅装盘即可。


做法二

茶树菇150g、肉片100g、茶油、盐、葱花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、红椒少量、青椒

做法:

1、锅内油烧热,小火下姜片和蒜瓣。

2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入锅翻炒。

3、爆出明显的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。

4、炒至肉片表面断生后放入切成段的茶树菇。翻炒后放盐。放老抽。放入高汤略焖煮。

5、汤汁基本收干后放入红椒。待汤汁完全收干,撒入葱花出锅装盘。

做法三

茶树菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒

做法

1、茶树菇过热水烫一下,立即捞出沥干水份,适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒

2、肉切丝,蒜姜切末。

3、锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用。

4、锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。

5、倒入茶树菇,倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少。

6、倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀即可。


干煸茶树菇的食物相克知识
茶树菇相克食物:

茶树菇与青酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

干辣椒相克食物:

干辣椒不能和黄瓜一起吃,会破坏维生素C的吸收。

五花肉相克食物:

芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。

猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
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