设为首页 | 加入收藏
行业知识
浅谈环境污染对食品安全的影响
日期:2014-4-14   点击:

      人类生存和发展离不开环境,人类的生产和生活活动会对环境带来很大的影响。所谓污染就是当人类的生产生活活动及自然因素使某些有害物理、化学、生物因子以某种方式进入大气、水体、土壤环境中,且其数量、浓度和持续的时间超过了环境的自净能力,以致破坏了生态平衡,直接或间接地对人体健康造成了危害。因而,我们说环境污染其实直接影响着食品安全。

  大气污染对食品安全的影响主要表现在:排污企业向大气中大量排放化学污染物,如SO2、氧化剂、氟化物、氯化物、苯并花、二恶英、氮氧化物等等;工业排放的氟化物污染大气,再沉降而污染水和土壤,使农作物含氟量增高。又可通过食物链,使动物性食品遭受氟污染。人如果长期食入高氟食品,就可能发生氟中毒,得氟斑牙或氟骨症;又如:炼焦企业在生产过程中会排放出大量的SO2,而其与空气中水分子相结合就可形成酸雨,酸雨可使淡水湖泊、河流酸化,影响鱼类养殖:而且酸雨地区的鱼的含汞量也会增高,人食入含汞高的鱼类食品,健康必然会受到损害;再如:二恶英是一种毒性很强可以致癌的化学物质。城市大量固体垃圾燃烧可产生二恶英,而二恶英随着大气流动和飘尘沉降,可污染水体、土壤以及粮食、蔬菜和饲料,随后通过食物链使动物性食品遭受污染。据资料显示,人食入的二恶英90%以上是通过膳食,而其中主要是动物性食品。长期摄入二恶英可使癌症发病危险增加。

  水体污染对食品安全的影响主要表现在:①无机有毒物,如汞、锡、铅、铬等重金属;②有机有毒物,如苯酚、多环芳烃、有机农药等:③放射性物质污染;④生物性污染物,如细菌、病毒、寄生虫等。

  水体污染物在动、植物体内蓄积,通过食物链进入人体造成危害。例如,用污染的水灌溉农田,所产稻米的黏度下降,蔬菜不耐储存易腐烂,土豆生长畸形,黑心。有的地区水体酚污染,导致鱼大量死亡,用此水灌溉农田所产稻米其米饭有酚味。重金属污染水体,通过食物链可引起人体慢性中毒等。

赤壁水果采摘 | 赤壁土鸡 | 赤壁土菜 | 陆水湖钓鱼 | 赤壁农家乐 | 苗木 | 乐园风光 | 乐园概况 | 饮食讲解 | 行业知识 | 在线留言 | 联系我们