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野生河鱼干
野生河鱼干
 

       在陆水湖中捕捞的自然生长的小鱼制作的鱼干,鱼干有两种制作方式,一种是把捕捞的鱼洗干净之后,把内脏去掉,放少许盐晒干。二种是把捕捞的鱼洗干净之后,把内脏去掉,在锅里用食用油煎一下,然后再焙干,这种鱼吃起来很香。

 

 

鱼干的功效与作用:
1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

         

                            

 

如何挑选鱼干:
鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分,它们的品质等级区分如下。
1级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%;
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%;
3级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

 

鱼干的保存方法
3个月至1年
鱼干是指将新鲜鱼经充分晒干而成,多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时,或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时,加点鱼干做零食,可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。放在密闭的容器中,避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。

 

                                    

 

豆豉蒸鱼仔干:
1.干河鱼仔用水洗净,沥干,整齐平铺到浅口盘中。
2.取一个碗,把所有配料混合在一起,拌匀
3.肥膘肉放入炒锅中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中与配料拌匀;

4.拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上,剩下的油渣铺在最上面。
5.入蒸锅蒸半小时
 

 

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